¿Por qué NO debes poner Alimentos Calientes en el Frigorífico?

La opinión tradicional es que no hay que meter la comida caliente en la nevera. Pero, ¿Es esto cierto? Se cree que colocar una olla caliente puede provocar los siguientes problemas:

  1. Arruinará el sabor de la comida;
  2. Un exceso de vapor provocará la formación de hielo en el evaporador y provocará una descongelación imprevista del frigorífico;
  3. Calentará la comida que la rodea y la estropeará;
  4. Dañará el esmalte de la olla o sartén;
  5. Hace que los estantes, especialmente los de cristal, se deterioren;
    y lo peor de todo, quemar el compresor.
Meto la olla en el frigo
olla caliente en frigorifico

Pero, ¿De dónde viene esta creencia? ¿Es cierto?

Los orígenes de esta información se encuentran en la experiencia de la explotación de frigoríficos antiguos. Las unidades modernas tienen más potencia y pueden soportar cierta sobrecarga. En caso de sobrecalentamiento real del compresor – la protección térmica se activará en él y se apagará para enfriarse. Una activación prolongada desgastará la unidad de refrigeración y reducirá su vida útil. En las instrucciones de cualquier frigorífico los fabricantes escriben necesariamente que es imposible poner en él los productos calientes.

Si se mete una cacerola de 5-6 kg en el frigorífico, la temperatura de la nevera sube mucho, pero no es suficiente para estropear otros productos. Una nevera encendida enfriará el aire y la superficie de los utensilios de cocina calientes con la suficiente rapidez, y los alimentos que los rodean casi no tendrán tiempo de calentarse. Entonces, la batería de cocina caliente cede el calor gradualmente: la inercia térmica no se ha anulado.

En cuanto al vapor y la escarcha, una tapa hermética no dejará salir el vapor, y el exceso de humedad se eliminará sin problemas con los modernos sistemas No Frost o de “goteo”.

El esmalte de calidad de las sartenes no sufrirá la diferencia de 70-80°C. Los estantes de vidrio están hechos de vidrio templado y, en teoría, no deberían reventar con una sartén caliente. Pero estaría bien poner una tabla de cortar o una toalla doblada varias veces.

Sin embargo, la versión sobre la pérdida de sabor con el enfriamiento rápido es cierta. Cualquier plato después de la cocción debe madurar, “infusionar”. Recordemos cómo cocinaban nuestras abuelas: carne, sopa de remolacha y puré de patatas durante un breve periodo de tiempo en un fogón caliente antes de servir, a menudo incluso cubierto con una toalla doblada.

Conclusión: ¿Puedo poner comida caliente en el frigorífico?

Si te preocupa tu frigorífico americano, no debes poner cosas calientes en él. Por supuesto, la vida de un frigorífico es muy larga, pero cualquier técnica puede desgastarse, y hay que seguir las reglas de funcionamiento. Y el sabor de los alimentos con la refrigeración natural del aire será más brillante y delicado.

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